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2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛举行

类别:东莞美食 日期:2021-6-25 5:21:48 人气: 来源:

  “粤菜师傅”烹饪电视大赛以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点,配合乡村振兴战略和粤菜师傅工程的实施,挖掘东莞镇街特色美食,展现东莞粤菜师傅厨艺。赛程从今年5月持续至11月,超过60支队伍178人参赛。八强队伍晋级总决赛。

  总决赛引入流行综艺节目导师制,四位导师指导八支队伍备战总决赛,从选材、做法、调味、造型方面均进行了研究讨论,甚至为新赛制中的盲选主食材环定了应变方案。

  第一轮为特色菜比拼,要求制作菜式具有东莞元素或特色,每道菜不超过300元。现场评委由5位专业评委、3位评委和200位大众评委组成,按照4:2:4的比例计算得分。酒糟蒸鲥鱼、水乡鱼面、砖窑烧鹅(配手工濑粉)、竹笙桂鱼卷等八道特色菜不分伯仲各有千秋。综合大众评委票数,专业评委及评委分数,第一轮石排鹅园农家菜队领先。

  第二轮挑战赛,八支队伍须在组委会提前公布的八种东莞特色食材里,现场随机抽取一种食材并即时在45分钟内完成菜品烹制。由5位专业评委评分,取平均分按照40%得出分数。最后总分依次排名。舞台上,麻涌禾虫、腊味、虎门青蟹、虎门麻虾、土鸡、白鸽鱼、横沥牛肉八样食材分别被罩住,八位参赛队伍代表随机挑选一样主食材,并马上奔赴外场在5分钟内将自己需要用到的配料选好,随后立刻就位开始烹饪。第二轮的八道菜式中,高埗半日闲美食队烹饪的粥油浸禾虫得分最高。

  梦见杀人流血

  综合两轮分数,最后,鹅园农家菜荣获金,年顺渔村获银,东莞老饭店、创艺生态园、中明海鲜酒家、半日闲美食、佛都笑农庄、华宴酒家获铜。

  

关键词:东莞美食
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